Reteta noua pentru Ciorba de Ciocanele de Porc

Afla cum se prepara ciorba de ciocanele de porc in reteta urmatoare, asemanatoare prepararii ciorbei de burta.

Ingrediente pentru ciorba de ciocanele (adidasi) de porc

• 6 ciocanele de porc
• 2 morcovi
• 1 telina mica
• 1 radacina patrunjel
• 1 ceapa
• 2 oua
• otet
• smantana
• sare

Mod de preparare ciorba de ciocanele (adidasi) de porc

Ciocanelele de porc se parlesc la flacara (daca este nevoie) apoi se curata si se spala bine dupa care se pun la fiert in 3 litri de apa cu sare. Cand ciocanelele sunt aproape fierte se adauga zarzavaturile taiate fideluta sau rase pe razatoarea cu gauri mari. In momentul cand carnea este fiarta si se desprinde de pe oase se scot picioarele de porc iar carnea se taie bucati mici si se pune inapoi in ciorba lasand sa fiarba pana dau in primul clocot.

Pentru ciorba de adidasi de porc, ouale se bat bine cu smantana, se adauga un polonic cu supa si se pune in oala, amestecand bine. Usturoiul se piseaza si se adauga in ciorba de ciocanele de porc, potrivind gustul de sare si otet.

Oala se ia de pe foc si se adauga patrunjel tocat fin.

Sfat – ciorba de ciocanele (adidasi) de porc:

Ciorba de ciocanele (adidasi) de porc se serveste fierbinte cu ardei iute.

Retete noi pentru conservarea gogonelelor

Gogonele murate in saramura la borcan, iata una dintre cele mai indragite muraturi pentru iarna.

Ingrediente reteta gogonele murate

10 kg gogonele
5 l apa
125 g sare
usturoi
conopida
ardei capia
morcovi si telina dupa gust
2-3 bucati de hrean

Mod de preparate gogonele murate

Gogonele murate pentru iarna delicioase si foarte gustoase se pot obtine daca gogonelele pentru murat sunt sanatoase, tari si se culeg toamna, inainte de a fi brumate. Se aseaza gogonele spalate in borcane mari (3-8 l sau mai mari) alternate cu felii de telina, morcovi, buchetele de conopida, ardei capia (despicati in lungime), 2-3 catei de usturoi, taiati in felii. Deasupra gogonelelor pentru murat, se pun cate 2-3 felii de hren, care se potrivesc, ca sa le mentina pe toate in apa. Muraturi de iarna gustoase obtinem daca se oparesc gogonele pentru murat cu apa clocotita, fiarta cu 25 g sare pentru fiecare litru de lichid si cu aceleasi mirodenii, ca si pentru castraveti in saramura. Borcanele umplute pana la gura se lasa descoperite, in bucatarie, pana a doua zi, cand se vor lega cu celofan dublu, fara ca gogonelele sa se mai opareasca a doua oara. Se tin 10 zile la o temperatura nu prea scazuta (in jur de 18 ˚C) sau in bucatarie pana cand lichidul s-a tulburat si culoarea lor a devenit galbuie – albicioasa. deoarece fermenteaza mai greu (mai ales daca sunt numai gogonele).

Sfat pentru preparare gogonele murate delicioase

Pentru a obtine gogonele murate delicioase acestea nu se dau imediat la o temperatura foarte scazuta, pentru ca nu vor fermenta, se vor iuti si vor capata un gust neplacut, chiar daca mai tarziu vor fermenta.

Borcanele cu gogonele murate se tin intr-un loc racoros (pivnita).

Glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata compozitie: 

150 g ciocolata de menaj
100 g zahar
50 ml apa

Preparare glazura de ciocolata:

Ciocolata se rade, zaharul se amesteca cu apa intr-un vas asezat pe foc, pana se dizolva. Siropul astfel obtinut sa fierbe 2-3 minute. Daca se doreste prepararea unei retete de glazura de ciocolata cu frisca, margarina sau smantana, se urmeaza indicatiile specifice fiecarei etape in parte.
Pentru a prepara reteta dorita (glazura de ciocolata fara unt, cu unt sau frisca lichida) intr-un lighenas pus pe un vas cu apa calda, ciocolata se amesteca cu lingura, adaugand in suvoi subtire siropul clocotit. Glazura de ciocolata trebuie sa aiba consistenta unei smantani subtiri care curge ( cand se ridica lingura, dosul acesteia ramanae glasat).

Cum se face glazura de ciocolata care se intareste si nu se crapa:

Daca este prea consistenta, peste glazura de ciocolata cu lapte praf se mai adauga unt si se amesteca bine pana cand se omogenizeaza pe un vas cu apa calda. Daca este prea subtire, se ia la o parte si se lasa sa se raceasca putin.

Cu glazura de ciocolata fara margarina se orneaza:

• prajitura cu glazura de ciocolata si nuca de cocos
• chec cu glazura de ciocolata
• cornulete cu glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata pentru ornat:

Glazura fiind mai consistenta, glasarea se poate executa cu lama unui cutit inoxidabil. Prajitura se unge deasupra, numai cat este nevoie, fara ca glazura sa se prelinga pe margini. In 1-2 ore, se intareste pe preparat. Se pot glasa si prajituri mai mari, care au suprafata dreapta sau din foi coapte separat si apoi aranjate cu crema:

• prajitura cu mere si glazura de ciocolata
• prajitura cu banane si glazura de ciocolata
• prajitura negresa cu glazura de ciocolata

Glazura preparata din cantitatile de mai sus este suficienta pentru o tava mijlocie de cca 23/33 cm. Dupa ce s-a omogenizat cu untul, glazura de ciocolata pentru prajituri se toarna calda peste foaie, se intinde cu cutitul si se lasa sa se usuce, apoi prajitura se taie in bucati. Daca mai ramane glazura, aceasta se poate pastra in punga de nailon, la frigider sau congelator.

Clatite americane, Crema pt Clatite americane

Clatite americane cu crema de ciocolata: Reteta

Aluat de clatite americane:

Clatite americane cu crema de ciocolata

100 g faina
300 ml lapte
1-2 oua
15 ml rom
15 ml ulei
sare
coaja de lamaie

Crema de ciocolata:

4 gabenusuri sau 2 oua intregi
140 g zahar
200 g unt
100 g ciocolata de menaj
1 lingura rom
1 pachetel zahar vanilat

Mod de preparare:

Galbenusul impreuna cu uleiul, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lamaie se amesteca cu lingura.
Dupa ce s-a adaugat faina, se amesteca bine si se freaca cu dosul lingurii pe marginea vasului pentru a nu forma cocoloase.
Se adauga restul de lapte, putin cate putin, amestecand bine pana cand se omogenizeaza compozitia pentru clatite americane.  Sifonul poate constitui un inlocuitor pentru lapte.In compozitie se adauga albusul batut spuma tare, compozitia devenind astfel spumoasa si mai groasa.
Romul mentine compozitia spumoasa iar clatitele vor fi foarte fragede.Compozitia se va dilua cu 200 ml lapte daca se pune numai galbenusul sau ouale intregi.
Din aceasta compozitie se ia cu polonicul punandu-se in tigaie cat sa o acopere in strat subtire, inclinand-o ca sa curga compozitia pe toata suprafata ei. Apoi se aseaza tigaia pe foc si se lasa pana cand compozitia se rumeneste pe margini. Dupa ce s-a rumenit pe partea de dedesubt, clatita americana se intoarce pe partea cealalta si se coace pana cand se rumeneste.
Pentru crema de ciocolata se amesteca ouale cu zaharul, 2 minute, apoi se dilueaza cu 4 linguri apa sau lapte pentru galbenusuri si 2 linguri apa sau lapte pentru oua intregi si se bat 10 min. deasupra unui vas cu apa clocotita pe care sa-l acopere ca un capac. Dupa ce se ia de pe foc, se adauga ciocolata rasa prin razatoarea cu gauri mari si vanilia, amestecand bine pana cand compozitia se omogenizeaza perfect. Dupa ce se raceste, se adauga untul moale si se amesteca pana cand crema de ciocolata se incorporeaza in unt si se omogenizeaza.
Clatitele americane cu crema de ciocolata pot fi servite cu frisca.