Glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata compozitie: 

150 g ciocolata de menaj
100 g zahar
50 ml apa

Preparare glazura de ciocolata:

Ciocolata se rade, zaharul se amesteca cu apa intr-un vas asezat pe foc, pana se dizolva. Siropul astfel obtinut sa fierbe 2-3 minute. Daca se doreste prepararea unei retete de glazura de ciocolata cu frisca, margarina sau smantana, se urmeaza indicatiile specifice fiecarei etape in parte.
Pentru a prepara reteta dorita (glazura de ciocolata fara unt, cu unt sau frisca lichida) intr-un lighenas pus pe un vas cu apa calda, ciocolata se amesteca cu lingura, adaugand in suvoi subtire siropul clocotit. Glazura de ciocolata trebuie sa aiba consistenta unei smantani subtiri care curge ( cand se ridica lingura, dosul acesteia ramanae glasat).

Cum se face glazura de ciocolata care se intareste si nu se crapa:

Daca este prea consistenta, peste glazura de ciocolata cu lapte praf se mai adauga unt si se amesteca bine pana cand se omogenizeaza pe un vas cu apa calda. Daca este prea subtire, se ia la o parte si se lasa sa se raceasca putin.

Cu glazura de ciocolata fara margarina se orneaza:

• prajitura cu glazura de ciocolata si nuca de cocos
• chec cu glazura de ciocolata
• cornulete cu glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata pentru ornat:

Glazura fiind mai consistenta, glasarea se poate executa cu lama unui cutit inoxidabil. Prajitura se unge deasupra, numai cat este nevoie, fara ca glazura sa se prelinga pe margini. In 1-2 ore, se intareste pe preparat. Se pot glasa si prajituri mai mari, care au suprafata dreapta sau din foi coapte separat si apoi aranjate cu crema:

• prajitura cu mere si glazura de ciocolata
• prajitura cu banane si glazura de ciocolata
• prajitura negresa cu glazura de ciocolata

Glazura preparata din cantitatile de mai sus este suficienta pentru o tava mijlocie de cca 23/33 cm. Dupa ce s-a omogenizat cu untul, glazura de ciocolata pentru prajituri se toarna calda peste foaie, se intinde cu cutitul si se lasa sa se usuce, apoi prajitura se taie in bucati. Daca mai ramane glazura, aceasta se poate pastra in punga de nailon, la frigider sau congelator.

Clatite americane, Crema pt Clatite americane

Clatite americane cu crema de ciocolata: Reteta

Aluat de clatite americane:

Clatite americane cu crema de ciocolata

100 g faina
300 ml lapte
1-2 oua
15 ml rom
15 ml ulei
sare
coaja de lamaie

Crema de ciocolata:

4 gabenusuri sau 2 oua intregi
140 g zahar
200 g unt
100 g ciocolata de menaj
1 lingura rom
1 pachetel zahar vanilat

Mod de preparare:

Galbenusul impreuna cu uleiul, romul, sarea, 50 ml lapte, coaja de lamaie se amesteca cu lingura.
Dupa ce s-a adaugat faina, se amesteca bine si se freaca cu dosul lingurii pe marginea vasului pentru a nu forma cocoloase.
Se adauga restul de lapte, putin cate putin, amestecand bine pana cand se omogenizeaza compozitia pentru clatite americane.  Sifonul poate constitui un inlocuitor pentru lapte.In compozitie se adauga albusul batut spuma tare, compozitia devenind astfel spumoasa si mai groasa.
Romul mentine compozitia spumoasa iar clatitele vor fi foarte fragede.Compozitia se va dilua cu 200 ml lapte daca se pune numai galbenusul sau ouale intregi.
Din aceasta compozitie se ia cu polonicul punandu-se in tigaie cat sa o acopere in strat subtire, inclinand-o ca sa curga compozitia pe toata suprafata ei. Apoi se aseaza tigaia pe foc si se lasa pana cand compozitia se rumeneste pe margini. Dupa ce s-a rumenit pe partea de dedesubt, clatita americana se intoarce pe partea cealalta si se coace pana cand se rumeneste.
Pentru crema de ciocolata se amesteca ouale cu zaharul, 2 minute, apoi se dilueaza cu 4 linguri apa sau lapte pentru galbenusuri si 2 linguri apa sau lapte pentru oua intregi si se bat 10 min. deasupra unui vas cu apa clocotita pe care sa-l acopere ca un capac. Dupa ce se ia de pe foc, se adauga ciocolata rasa prin razatoarea cu gauri mari si vanilia, amestecand bine pana cand compozitia se omogenizeaza perfect. Dupa ce se raceste, se adauga untul moale si se amesteca pana cand crema de ciocolata se incorporeaza in unt si se omogenizeaza.
Clatitele americane cu crema de ciocolata pot fi servite cu frisca.

Inghetata de casa cu piersici si vanilie

Inghetata de casa cu piersici, vanilie si nuca de cocos se prepara intr-un mod mai rapid si usor daca se pune zahar putin cate putin si nu tot odata. Pentru ca inghetata de casa sa aiba un aspect placut, se taie fasii subtiri de piersica pentru a forma steagul din varful castelului de inghetata.

Ingrediente:

8 oua

zahar 16 linguri

frisca 1/2 kg

zahar vanilat

nuca de cocos

piersici 1/2 kg

Mod de preparare:

Inghetata de casa cu piersici se prepara incepand cu separarea albusurilor de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu 16 linguri de zahar, iar albusurile se bat spuma tare, apoi se amesteca cu frisca, galbenusurile si piureul de piersici (din piersici fierte si pasate)

Compozitia bine omogenizata pentru inghetata se imparte in doua: intr-o jumatate se adauga zaharul vanilat, iar in a doua jumatate se adauga nuca de cocos. Daca este folosit cacao, se mai adauga in jumatate de compozitie 4 linguri de zahar, sa nu fie amara, iar daca se folosesc fructe trebuie sa le storci bine, deoarece zeama lor va subtia compozitia.

Inghetata de casa cu piersici si vanilie, inainte de a fi gata, din ambele compozitii se pun cateva linguri in cate o cupa sau in pahare de unica folosinta si se pun la congelator.

Dulceata de pepene galben

Pentru prepararea unei retete de dulceata de pepene galben ai nevoie de pepeni galbeni care nu sunt fainosi si care sunt copti doar pe jumatate. Aceasta dulceata este foarte buna pentru prepararea de prajitura cu pepene galben, prajitura cu crema de pepene galben sau prajitura cu branza de pepene galben.

Ingrediente:

pepene galben 1kg
zahar 1 kg
apa 500 ml
zeama de la o lamaie
otet de 9 grade 250 ml

Mod de preparare:

Pepenele galben se curata de coaja si de partea de miez prea moale, apoi se taie bucatele potrivit de mari. Se fierb in 2 l de apa cu 250 ml otet de 9 grade si se lasa pana cand se inmoaie putin, apoi se pun in strecuratoare. Se spala cu apa rece, se lasa la scurs si se introduc in siropul gata legat, obtinut din 2 cani de apa si 1 kg de zahar fierte pe foc mic, in care ai pus zaharul vanilat si zeama de lamaie. Se fierbe putin piepenele galben cu siropul, inlaturand spuma si se lasa dulceata de pepene galben la racit.